Faites le plein de vitamine C avec l’oseille !

oseille-shutterstock_RB176663381

Crédit photo & Copyright Shutterstock

 

L’oseille est un légume feuille originaire d’Europe et d’Asie qui est souvent considérée à tort, comme une aromatique.
De la famille des polygonacées, elle est proche de la rhubarbe.
Sa feuille, d’une quinzaine de centimètres est très ressemblante à l’épinard.

Jeune, l’oseille à un goût fruité et doux. Plus la feuille vieillie plus elle prend de l’amertume et du «piquant» à cause de l’acide oxalique qu’elle contient et qui est plus présent avec la maturité de la feuille.

Comment préparer l’oseille?

Les jeunes feuilles peuvent être dégustées en salades, soupes, gratin…
Les feuilles plus vieilles peuvent être utilisées en soupe ou en ragoût, mélangé à d’autres légumes pour atténuer leur acidité.

Différentes oseilles…

L’oseille de Belleville d’un vert lumineux est la plus courante dans nos assiettes.
On peut également trouver l’oseille veinée, avec de belles veinures pourpres qui donnent une touche de couleur dans les salades.
L’oseille rouge ou oseille de Guinée est une plante annuelle qui n’est pas de la même famille que l’oseille européenne. Le goût est proche, légèrement acidulé et cette plante est traditionnellement utilisée dans la confection de boissons, de tartes et de gelées.

Côté nutrition

D’un point de vue nutritionnel, l’oseille est riche en vitamines A et C, on trouve également du potassium, du calcium et du magnésium.

Les bienfaits de l’oseille

En phytothérapie, les feuilles, les fleurs, les racines et les graines sont utilisées pour la préparation de jus et de tisane.
Toutes les parties de l’oseille sont utilisées contre la rétention d’eau.
Les graines sont efficaces contre les diarrhées.
Et, l’application des feuilles sur une blessure légère peut faire office d’antiseptique grâce à sa teneur élevée en vitamine C.

Ne pas abuser des bonnes choses…

En raison de la présence d’acide oxalique, l’oseille peut aggraver les rhumatismes, les problèmes rénaux (calculs rénaux principalement) ou de la vessie.
 

Rendez-vous sur Hellocoton !

  4 comments for “Faites le plein de vitamine C avec l’oseille !

  1. La Nature et moi
    18 août 2014 at 11 h 11 min

    Merci pour ces infos ! Si elle est bonne pour la rétention d’eau et qu’elle apporte du magnésium, elle est faite pour moi… Bisous bisous

  2. Kakou
    19 août 2014 at 22 h 28 min

    Mon p’tit loulou adore ça et il chipe une feuille dès qu’il passe dans le jardin !!
    Bisous

Laisser un commentaire