Fenouil, bienfaits et utilisations

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Le fenouilfoeniculum vulgare, est une plante sauvage aujourd’hui cultivée dans les jardins pour son bulbe et ses graines.

Les Grecs appelaient cette plante «marathon» car elle poussait tout autour de la ville du même nom. À cette époque, le fenouil était prescrit contre la colique de l’enfant et les problèmes de digestion.

Les Romains, quant à eux, employaient cette plante dans 22 médicaments soignant les maux les plus divers, du cancer à la cécité.
Édouard I, roi d’Angleterre, en consommait environ quatre kilos par mois pour soigner ses troubles digestifs. Quant à Charlemagne, il imposa sa culture dans tous les jardins impériaux.

Au V° siècle, les Anglais suspendaient une branche de fenouil au-dessus de leur porte pour prévenir des mauvais sorts. Cette tradition « antisorcellerie » donna au fenouil un rôle de protecteur. Ce rôle s’étendit rapidement à la médecine, et le fenouil devint un pilier de la guérison par les plantes.

Aujourd’hui, le fenouil n’a pas beaucoup de place dans notre alimentation. Son goût anisé est pourtant très intéressant et permet des mariages étonnants.

Les propriétés médicinales du fenouil

En phytothérapie, le bulbe peut être consommé pour ses effets laxatifs.
Les graines stimulent la digestion en détendant le muscle lisse de l’estomac (antispasmodique). Elles préviennent également les ballonnements et les flatulences qui peuvent être liés aux troubles de la digestion; et apaisent les diarrhées.

Le fenouil agit contre certaines bactéries résidant dans l’estomac et le côlon, d’où son action antidiarrhéique.

Il fonctionne comme l’oestrogène, c’est un osetrogène-like. Cette propriété favorise la lactation et le déclenchement des règles. Chez les femmes ménopausées, il permet de réduire les effets secondaires de la ménopause.

Cette plante est riche en vitamines B9, C et E, en carotène, antioxydant, acide folique et oligo-éléments. C’est un allié précieux du système immunitaire et il prévient les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires.

Comment consommer du fenouil ?

Les bulbes et les graines s’utilisent en cuisine.

Les graines peuvent être consommées en décoctions ou infusions.

La poudre de graines de fenouil peut être ingérée avec du miel, diluée dans un verre d’eau tiède ou saupoudrée sur les plats.

Il existe également en parapharmacie et en boutique spécialisée des teintures mères, des huiles essentielles ou des gélules de fenouil.

Petit + : Ajouter 2 gouttes d’huile essentielle de fenouil à votre recette de fondant au chocolat préféré ! C’est tout simplement délicieux et très étonnant.

Précautions

Il est déconseillé aux femmes prenant une pilule contraceptive de consommer du fenouil à usage thérapeutique. L’effet de l’oestrogène contenu dans la plante, additionnée à celui des pilules contraceptives pourrait entraîner des effets secondaires.

Bibliographie

Cours Hippocratus

Traité pratique de phytothérapie de Jean-Michel Morel – Éditions Grancher

Guide de phytothérapie de Jorg Grunwald et Christof Janicke – Editions Marabout

Santé et bien-être par les plantes de Martine Bonnabel-Blaize – Éditions Edisud

Bienfaits des herbes et des plantes de Jennie Harding – Éditions Parragon

Les plantes qui guérissent de Sophie Lacoste – Éditions Leduc

Les plantes médicinales de Provence et d’ailleurs de Nathalie Clot Havond – Éditions Edisud

 

Important

Ne pratiquez pas l’automédication, prenez conseil auprès d’un professionnel de santé pour vous assurer que cette plante vous convient.




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  6 comments for “Fenouil, bienfaits et utilisations

  1. Laura GL
    18 décembre 2015 at 8 h 26 min

    Merci pour ton article! Très interessant. Et dans le cas d’une grossesse, as tu des recommandations particulières? Je consomme plutôt le legume directement (pas d’H.E)

    • 18 décembre 2015 at 20 h 58 min

      Merci à toi Laura pour ton message !
      L’huile essentielle est déconseillée aux femmes enceintes mais tu peux consommer le bulbe ou les graines en quantité raisonnable.
      Associé à ton alimentation, tu pourras bénéficier des bienfaits du fenouil, notamment en terme de digestion.
      Bonne soirée

  2. 18 décembre 2015 at 8 h 29 min

    C’est un légume que je n’utilise jamais …. pas super fan du goût mais peut être que je le prépare mal !!
    Bisous

    • 18 décembre 2015 at 20 h 55 min

      Moi au contraire, c’est un légume que je mange régulièrement car il fait partie de mes favoris.
      Après, c’est une question de goût…
      Bon week-end Karine.
      Bisous

  3. 20 décembre 2015 at 14 h 05 min

    Un légume que je consomme souvent, tout simplement émincé avec des tomates, ou cuit à la vapeur.
    Bonne idée l’HE de fenouil avec le chocolat, je vais essayer ça doit être très parfumé.
    Merci pour cet article, je ne m’étais jamais penchée sur les propriétés du fenouil.
    Bon dimanche Séverine.

    • 21 décembre 2015 at 12 h 27 min

      Merci Clémentine!
      Moi, j’aime bien le fenouil braisé ou poêlé avec d’autres légumes.
      Bonne journée

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