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L’artichaut, Cynara scolymus bienfaits et utilisations

L’artichaut, Cynara scolymus, est une plante vivace originaire d’Afrique du Nord. Il s’agit d’un chardon « domestiqué » et cultivé dont il existe de nombreuses espèces. En France, c’est le Finistère et les Côte-du-Nord qui produisent 75% des artichaut français, essentiellement la variété « Camus de Bretagne ». Il est arrivé en Europe au Moyen-Age et fut rendu populaire…