Le clou de girofle, Eugenia caryophyllata, est le bourgeon d’un arbre tropical fortement aromatique, le giroflier, qui pousse au Brésil, en Asie et en Afrique. Cette épice au parfum enivrant est utilisée depuis des siècles en cuisine aussi bien dans…
L’ananas est originaire d’Amérique du Sud et a été introduit en Europe par les explorateurs espagnols. Les cultures d’ananas à grande échelle ont débuté à Hawaï au début du 19e siècle. La croissance de l’industrie a atteint son sommet dans les…
La cardamome, Elettaria cardamomum, est une herbe vivace à rhizomes épais et charnus. Les fleurs contiennent de nombreuses graines qui sont utilisées comme épice à l’arôme agréable, mais légèrement âcre, laissant une sensation de chaleur dans la bouche. Son goût…