Les effets thérapeutiques des feuilles de framboise n’ont été révélés que dans les années 40. Auparavant, seul le fruit était consommé pour son goût acidulé et son parfum unique. La mûre est connue pour ses vertus thérapeutiques depuis l’antiquité et certains médecins chinois et ayurvédiques pensaient que la framboise, proche cousine de la mûre, pouvait…
L’estragon, Artemisia dracunculus, est largement utilisé comme herbe aromatique dans la cuisine, il se marie particulièrement bien avec le poisson et les sauces. Mais, outre son goût très appréciable, il a des vertus médicinales. Les Grecs mâchaient ses feuilles pour soulager les maux de dents grâce à sa capacité anesthésique. Au Moyen Âge, il était…
Le Garcinia Cambogia ou tamarinier de Malabar est un fruit originaire de l’Inde et de certaines régions tropicales d’Asie. Ce fruit ressemble à une citrouille miniature, d’environ 5 cm, il est très apprécié pour son goût proche des agrumes. L’écorce est considérée dans la cuisine indienne et thaïlandaise comme un condiment et rentre dans…
Le clou de girofle est le bourgeon d’un arbre tropical fortement aromatique, le giroflier, Eugenia caryophyllata, qui pousse au Brésil, en Asie et en Afrique. Cette épice au parfum enivrant est utilisée depuis des siècles en cuisine aussi bien dans les plats sucrés que salés et comme remède aux douleurs dentaires. La médecine traditionnelle chinoise…
La coriandre, coriandrum sativum, est une épice légendaire, que l’on retrouve dans de nombreuses croyances. Dans la bible, les Hébreux contraints à errer dans le désert du Sinaï reçurent de dieu une épice au goût de coriandre, en guise de nourriture. Depuis, la coriandre bénéficie d’une image d’épice protectrice et bienfaisante. Les Égyptiens étaient friands de…
L’ananas est originaire d’Amérique du Sud et a été introduit en Europe par les explorateurs espagnols. Les cultures d’ananas à grande échelle ont débuté à Hawaï au début du 19e siècle. La croissance de l’industrie a atteint son sommet dans les années 1950, puis a baissé lentement sous la pression de la concurrence internationale.…
La cardamome, Elettaria cardamomum, est une herbe vivace à rhizomes épais et charnus. Les fleurs contiennent de nombreuses graines qui sont utilisées comme épice à l’arôme agréable, mais légèrement âcre, laissant une sensation de chaleur dans la bouche. Son goût rappelle celui du citron, du poivre et du camphre. Le mot cardamome provient du Grec…
La Spiruline est une algue bleue microscopique de la famille des cyanobactéries vivant en eau douce. Elle se développe dans une eau de plus de 30 °C. Il existe 36 espèces d’algues bleues comestibles, mais celle que l’on trouve sur le marché est l’Arthrospira platensis (ou Spirulina platensis). La chine fournit 50 % de la production mondiale…
Le Schisandra, Schisandra chinensis, est une liane arborescente originaire du nord-est de la Chine et de la Mongolie. Cette liane atteignant les 10 mètres de haut, produit des grappes de baies rouges. Ces baies comestibles sont appelées en Chine Wu Wei Zi « baies aux 5 parfums » car elles regroupent 5 goûts distincts : le sucré, le…
Ne jetez plus les graines de vos courges, potirons et citrouilles, utilisez-les comme complément alimentaire! Certaines cultures ont adopté les graines de courges comme friandise. C’est le cas en Chine, en Inde, dans les pays d’Europe de l’Est et aux États-Unis, où l’on trouve un grand nombre de produits dérivés à base de graines…
L’achillée millefeuille, Achillea millefolium, est une plante commune utilisée depuis plus de 2500 ans pour ses nombreuses propriétés médicinales. Elle tient son nom du célèbre héros de Troie, Achille, qui s’appliquait des pansements d’achillée pour soigner ses blessures. Et, il avait raison, car outre ses vertus sédatives et relaxantes, l’achillée millefeuille est anti-inflammatoire, coagulante,…
On connaît la cerise pour son goût très sucré et parfumé en dessert, tartes ou confitures, mais ce que l’on sait moins c’est qu’elle est bonne pour notre santé. Plus besoin de trouver d’excuses pour en grignoter ! c’est même recommandé… Faites le plein de vitamine grâce à la cerise La cerise a une puissante…
L’épine-vinette, Berberis Vulgaris, est un arbrisseau épineux produisant de petits fruits rouges. C’est une plante décorative par ses belles fleurs jaunes, ses fruits qui durent toute l’année et ses feuilles qui changent de couleur à l’automne. Elle est souvent cultivée en haie dans les parcs et jardins. C’est également une plante utilisait depuis plus…
La Rhodiola rosea ou rhodiole est une plante de la famille des Crassulacées qui pousse spontanément dans les régions froides d’Europe du Nord (Scandinavie, Laponie), d’Asie du Nord (Sibérie) et Amérique du Nord (Alaska). Découverte scientifiquement dans les années 70 et utilisée depuis des siècles par les Sibériens pour lutter contre la rigueur du climat…
La passiflore ou maracuja est une plante grimpante qui produit des fruits sucrés de la taille d’un petit citron. Il existe plus de 500 variétés de passiflores, la plupart originaires d’Amérique du Sud, mais c’est principalement la passiflora incarnata qui est utilisée à des fins thérapeutiques. Toutes ne sont pas comestibles et leur goût varie…
Le nopal ou figuier de Barbarie, opuntia ficus-indica, est un cactus arbustif originaire du Mexique. Ces fruits sont utilisés pour diminuer les graisses et le cholestérol dans le sang. Les propriétés médicinales du nopal Troubles gastriques La pectine contenue dans le nopal ne se dissout pas dans l’eau et devient un liquide épais et sirupeux,…
Le guarana, paullinia cupana, est un arbuste rampant originaire de la forêt amazonienne du Venezuela et du nord du Brésil. Ses fruits forment de petites baies noires contenant 4 à 7 % de caféine alors qu’un grain de café en contient 2,5 % au maximum. Le mot guarana vient des Amérindiens d’Amazonie, les guaranis qui…
Connu depuis des millénaires en Inde pour son utilisation en médecine ayurvédique, le neem est également utilisé pour l’agriculture comme insecticide et fertilisant. Le neem est un arbre l’Azadirachta indica, appelé communément arbre de Neem, originaire d’Inde. En sanskrit, l’arbre de neem est nommé Nimba, ce qui signifie « pour rester en bonne santé ». Le neem…
L’acérola, Malpighia punicifolia, est un arbuste originaire d’Amérique centrale et du sud pouvant atteindre 3 mètres de haut. Il produit de petits fruits comestibles qui ressemblent à des cerises. En Europe, l’acérola est principalement consommé comme complément alimentaire contrairement aux États-Unis, dans les régions chaudes du sud, où les arbustes d’acérola sont très appréciés en…
La canneberge ou cranberry, Vaccinium macrocarpon,est un petit arbrisseau qui pousse dans les montagnes et les marécages. Il apprécie particulièrement les régions froides et humides. Ses petites baies sont connues pour ses nombreuses propriétés médicinales notamment en ce qui concerne la prévention des infections urinaires chez la femme. Les propriétés médicinales de la canneberge Le…
La bourrache officinale, Borrago officinalis, est une plante annuelle dont la hauteur varie de 30 à 80 cm. La tige et les feuilles sont couvertes de poils blancs. Les fleurs sont en forme d’étoile à 5 branches de couleur bleu azur. Le fruit est composé de 4 akènes noirs, ridés, difficiles à récolter, car ils…
L’hamamélis, Hamamélis virginiana, est un arbuste originaire d’Amérique du Nord. Les Amérindiens l’employaient pour la guérison des contusions, des plaies, des coupures et des blessures musculaires. Ils se servaient également des branches de l’hamamélis pour faire des arcs. En Europe, son action thérapeutique est controversée et l’hamamélis est surtout utilisé en cosmétique, dans les crèmes…
L’échinacée est une plante herbacée vivace originaire d’Amérique du Nord. Avec ses grandes fleurs roses, jaunes, brunes ou violettes, elle est bien connue des jardiniers qui l’utilisent comme plante décorative. Cette plante médicinale est très populaire aux États-Unis pour ses propriétés antivirales, antibactériennes, antifongiques et anti-inflammatoires. Les premières traces d’utilisation de l’échinacée remontent à plus de…
Cette épice indienne à la jolie couleur jaune dorée est issue des rhizomes de la plante de curcuma (Curcuma longa) qui sont séchés et réduit en poudre. En Inde, le curcuma est symbole de fertilité, de prospérité et signe de bon augure. Il a depuis toujours une place privilégiée en médecine ayurvédique ou il…
La reine-des-prés, Filipendula ulmaria, est une plante vivace appréciant les sols humides et frais. On la trouve dans toute la France sauf sur le pourtour méditerranéen. Elle pousse communément dans les marais, les bords de fossés et de ruisseaux, les prairies humides. Sa floraison estivale forme de gros bouquets vaporeux blancs et mellifères attirant de…
