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Le sésame, ces délicieuses petites graines donnent du croquant à nos plats mais saviez-vous qu’en plus de leur délicat goût de noisette, elles sont bénéfiques pour notre santé ?
Une bonne raison de ne pas s’en priver…
Les bienfaits des graines de sésame
Ces graines oléagineuses sont une source importante d’acides gras, d’oméga-6, d’acides flavonoïdes, d’antioxydants, de vitamines et de fibres alimentaires. Elles sont particulièrement riches en acides mono-insaturés et acides oléiques qui constituent jusqu’à 50% d’acides gras.
L’acide oléique, contenu dans les graines de sésame, aide à diminuer le LDL (mauvais cholestérol) et augmente le HDL (bon cholestérol).
Le sésame est une source de protéines alimentaires. 100g de graines de sésame fournissent 32% des valeurs quotidiennes recommandées en protéines
Le sésamol et le sésaminol contenus dans les graines de sésame sont des antioxydants qui contribuent à écarter les radicaux libres et limitent le vieillisement de la peau et des cheveux.
Les graines de sésame sont riches en vitamines et minéraux. Elles contiennent notamment des vitamines B, de la riboflavine et de la niacine qui aide à réduire le cholestérol, améliorent l’activité du cerveau et les états d’anxiété.
Côté minéraux, on trouve du calcium, du fer, du manganèse, du zinc, du magnésium, du sélénium et du cuivre. Ces minéraux jouent un rôle essentiel dans la minéralisation osseuse, la production de globules rouges, la synthèse de certaines enzymes, la production d’hormones ou encore la régulation des activités musculaires, cardiaques et squelettiques.
L’acide folique contenu en bonne quantité dans les graines de sésame est particulièrement conseillé aux femmes enceintes, car il prévient les malformations neurales chez le fœtus.
Les utilisations culinaires des graines de sésame
Les graines de sésame ont un goût de noisette. Cette saveur est plus prononcée quand les graines sont grillées.
Croquantes et savoureuses, elles peuvent être utilisées pour agrémenter les salades, les plats, les gâteaux, les biscuits,la pâte à tarte, le pain … Elles s’associent aussi bien avec les plats sucrés que salés.
J’utilise souvent des graines de sésame dans le riz, les pâtes, les légumes, les cookies, le pain et la pâte à tarte maison…J’aime ce croquant et ce petit goût de noisette. Et vous, utilisez-vous des graines de sésame ? Comment les utilisez-vous ?
Bibliographie
Cours Hippocratus
Ma bible de la santé nature de Anne dufour – Edition Leduc.S
Guide de phytothérapie de Jorg Grunwald et Christof Janicke – Editions Marabout
Les plantes qui guérissent de Sophie Lacoste – Éditions Leduc
passeportsanté.net
Important
Ne pratiquez pas l’automédication, prenez conseil auprès d’un professionnel de santé pour vous assurer que cette plante vous convient.
Très intéressant ! Merci pour le partage !!!
Merci Deltreylicious !
Bonjour Séverine,
Et bien moi, je les utilise très souvent ces petites graines de sésame. Dans le pain et les crackers, mais surtout dans les salades, donc quotidiennement en fait. Souvent, je les mélange à d’autres graines aussi.
Je les mouline parfois pour faire une farine que j’intègre aux sauces salades, comme les graines de lin.
Tu as raison, elles sont très bonnes à la santé, tout comme l’huile.
Belle journée, à bientôt.
Bonsoir Clémentine,
Je n’ai jamais pensé à les mouliner pour les intégrer à un plat mais c’est une idée que je retiens.
Bonne soirée.
Bonjour
Pourriez-vous me dire comment vous les moulinez.
Avez-vous un accessoire spécial afin qu’elles ne chauffent pas?
D’autre part est-ce que vous les cuisez aussi ou uniquement crues
Merci
Bonjour Marianne,
Pour les moudre grossièrement, je passe les graines de sésame au mixeur mais pour les moudre en poudre, je les passe au moulin à café.
J’essaie de les manger crues le plus souvent possible (en saupoudrant sur mes salades ou mes plats) mais parfois, je fais cuire les graines comme lorsque j’en intègre dans une pâte à tarte ou dans du pain maison. Les graines crues sont plus intéressante pour la santé car elles gardent toutes leurs propriétés.
Bonne journée.
Merci pour ces précieuses informations
Bonne journée
Mmm…
Saupoudrées sur une bonne soupe maison ou dans les salades pour moi 🙂
Merci pour ce bel article !
Merci Céline.
Bonne soirée.
Coucou ! Merci pour cet article complet 🙂 J’adore ça, j’en met partout !!! Gros bisous. La Brune.
Merci La Brune. Bisous.
J’aime beaucoup les graines de sésame mais je pense rarement à en acheter … !
Bisous