Fruits de l’églantier et super vitaminé, les cynorhodons se récoltent à l’automne et font de délicieuses gelées! (voir article sur les bienfaits des cynorhodons et de l’églantier)

Ingrédients

• 500g de jus et de pulpe de cynorhodon
• 300g de sucre
• 2g d’agar-agar

Préparation

1/ récoltez les baies de cynorhodon en novembre, après les premières gelées. Les fruits sont alors très mûrs et ont été ramollis par les gelées. Récoltez au moins 1 kilo de baies pour obtenir 500g de jus.
2/ nettoyez les baies, placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau.
3/ faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
4/ passez au tamis très fin, car les baies de cynorhodon contiennent un poil urticant, le fameux poil à gratte ou gratte-cul.
5/ conservez le jus et la pulpe et placez-les dans une casserole avec le sucre.
6/ faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajouter l’agar-agar, remuez bien pendant 2 minutes, puis retirez du feu
7/ stockez dans des bocaux à confiture.

Le cynorhodon contient 20 fois plus de vitamine C que les agrumes ! C’est un véritable concentré d’énergie.
Consommez la gelée de cynorhodon au petit déjeuner ou en dessert.

Photo : Copyrigth Shutterstock