Sel aromatisé aux aiguilles de pin

Les aiguilles tendres des bourgeons de pin sont pour moi une véritable friandise. J’aime en consommer quelques brins lors de mes balades en forêt.
Alors, quand j’ai l’opportunité, je fais une belle cueillette pour transformer ces aiguilles en sirop, liqueur, sel parfumé, tisane, macérât ou tout simplement grillé sur un fromage de chèvre ou de brebis. Un délice !

Le goût est résineux, frais, vert.

Ingrédients

100 g de gros sel
50 g d’aiguilles de pin tendre (à récolter au moment des bourgeons)

Réalisation

Mixer les aiguilles de pin jusqu’à obtenir de petits tronçons puis ajouter le gros sel et mixer 30 secondes.
Déposez le sel dans un grand bol et laissez sécher 24 h avant de mettre dans un pot hermétique. Pendant ces 24 h, remuez régulièrement.

Laissez les aiguilles de pin infuser le sel au moins 2 semaines avant de consommer.

Conservation : 1 an

Comment l’utiliser ?

Le sel aromatisé aux aiguilles de pin peut parfumer vos salades, légumes, plats en sauce…
Quelques grains sur une tranche de pain beurré avec des fèves du jardin, c’est un délice !




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