L’ajowan, Trachyspermum ammi, est une plante herbacée annuelle, de la famille des ombellifères, originaire de l’Asie Mineure et du Moyen-Orient. Elle produit de petites graines dont le goût et l’odeur sont proche du thym, mais en plus piquant et poivré. On surnomme souvent l’ajowan, le thym indien. La ressemblance avec le thym ne s’arrête pas au…