Si manger des insectes fait partie intégrante de certaines cultures, en occident, le tabou et les appréhensions sont tenaces. À l’heure où de nombreux scandales alimentaires éclatent : vache folle, poulets et porcs à la dioxine, poisson au mercure…que la production de viande est considérée comme l’une des activités industrielles les plus polluantes au monde, que…