Vinaigre aux fleurs d’ail des ours et ciboulette

Ail des ours et ciboulette montent en fleurs à cette période de l’année, vous pouvez les utiliser en cuisine pour aromatiser une salade, des légumes, décorer une omelette, un gratin, un cake… mais aussi réaliser un vinaigre parfumé qui se conservera toute l’année.

Le vinaigre est un excellent solvant qui permet aussi de conserver les propriétés des plantes. Pour l’ail des ours et la ciboulette, il s’agit de propriétés dépuratives et digestives principalement. Le vinaigre de cidre vient compléter l’action de ces deux plantes.

Ingrédients

30 à 40 fleurs d’ail des ours
5/6 fleurs de ciboulette
100 ml de vinaigre de cidre bio

Choisissez des fleurs bien ouverte et fraîche.

Préparation

1/ Déposez les fleurs d’ail des ours et de ciboulette dans un bocal en verre (type confiture) de 120 ml
2/ Récouvrez avec le vinaigre de cidre. Laissez macérer pendant 1 semaine.
3/ Filtrez et stockez à l’abri de la lumière, à température ambiante.

Les vinaigres de « soin » qui sont utilisés en phytothérapie pour conserver les actifs des plantes restent en macération jusqu’à 6 semaines. Si vous n’êtes pas trop pressé, laissez macérer votre vinaigre pendant quelques semaines de plus ainsi, vous pourrez bénéficier des propriétés culinaires et médicinales des plantes.

Conservation : 1 an

Ce vinaigre de cidre aromatisé pourra agrémenter vos salades estivales et vos plats de légumes.




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