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La chicorée sauvage, bienfaits et utilisations

La chicorée sauvage, Cichorium intybus, est une herbacée vivace de la famille des astéracées originaire d’Europe, d’Asie et d’Afrique. Elle a, au fil des siècles, donné naissance à des variétés cultivées comme l’endive, la chicorée pain-de-sucre… Réputée amère, la chicorée sauvage est peu utilisée en cuisine, la racine de chicorée grillée est utilisée comme succédané…